新年油头还是木榨的好
发布日期:2024-10-06 15:13
来源类型:金融界 | 作者:西德·海格
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是舌尖上的年味也是家乡的家香
传统在新年第一天榨油
一年都会不断有好兆头
手工榨油是中国民间古老的传统工艺
过去人们除了过年过节能沾点荤腥(过年杀猪)
一年到头,老老少少吃的都是手工老油坊里炸出来的山茶油
过年有新"油"寓意新的一年顺顺利利
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第五季
大过中国年
过年是中国人千百年来不变的执着。年的踪迹、年的味道、年的乐趣,你都知道哪些?走,和谷小雨欢欢喜喜#大过中国年# ,寻找印在童年心里的年,再到窗花上遇见年。一起品味:年味里溢出的第一缕香,以糖熬年够甜还不粘,打榨房里的幸福年味,甜透了整个年的“东方巧克力”,还有承包了红火中国年的ta!喜闹元宵佳节,观通往来年幸福路的万家灯彩,看一只北方的狮子如何“闹”出江南喜乐的年味,见见每欢度一次元宵就要失去“生命”的一条龙。
木榨油技艺
木榨油技艺是一门延续千年的老手艺,起源于唐代,是指利用木榨设备将油茶籽等油料作物转换成食用油的手工技艺,是华夏民族特有的传统民俗工艺,被誉为"文明的活化石"。常山木榨油历史可追溯到宋代,其工艺采用枫木、樟木为压榨体,不添加任何化学制剂和抗氧化剂,选用天然油茶籽,进行纯人工制作。其油品色泽清亮、香味醇厚、回味绵长,富含蛋白质及多种维生素,有"东方橄榄油"之美称。
手艺人谢章华
谢章华,男,浙江省衢州市常山县新昌乡猷辂村人,传统榨油技艺传承人。
地处钱江源上游的衢州常山,是野生油茶天然分布区,
宋末元初时,就已经大量种植油茶,
享有"中国油茶之乡"和"浙西绿色油库"美誉。
常山的山茶油制作历史悠久,至今已有二千多年历史,
常山人送礼,自己吃的,都是木榨山茶油,并长期作为历代皇朝贡品。
谢章华的老油坊已有百年历史,他从小就看怎么采茶籽怎么榨油,
从一颗颗饱满的山茶籽,变成一滴滴色泽金黄、清香四溢的山茶油,
那是个辛苦而又欢快的过程。
榨油是个力气活,如今年轻人都不愿来学,而榨油行业也引进了现代化设备,
可谢章华还是固守这老油坊,秉持着千百年传下来的传统木榨,
不是舍不得花钱买更先进的设备,
而是不舍得丢掉那传统手作里,
缕缕油香浸润着常山人情有独钟的幸福。
• 木龙榨声声香 •
早年,在常山的乡间,木榨油坊同碾坊和豆腐坊一样寻常。这种被称为"木龙榨"的榨油方式,又被称为"对撞子"。
传统的木龙榨,重超千斤,用一根或两根大硬木镂空制成,横摆在榨油坊的显要位置,看上去活像一条长龙,当地人们称其为"木龙榨"。一般来说,每家油坊至少有两架木龙榨,每架木龙榨可放36-45块饼。
嘿噜呀!———安噜也!
加把劲啊!———使劲砸啊!
龙神肚出油啦!———哎嗨吆!
撞头重重打啊!———呀啦嗨!
茶油喷喷香啊!———嗨呀嗨!
铿锵有力的号子从油坊传出来,回旋又翻转。和着撞头重重的"砰"、"当"声,奏出了一曲曲最朴素的交响乐!清香明亮的山茶油从龙榨口慢慢渗出,随着号子声越来越响,流淌得更欢了。暖暖浓浓的油香,弥漫四溢……
<今日话题>
#你尝过传统木榨油的这缕香吗#
(欢迎和谷小雨分享)
高胜利:
8秒前:茶油喷喷香啊!
Pan:
6秒前:嘿噜呀!
小白兔:
1秒前:一起品味:年味里溢出的第一缕香,以糖熬年够甜还不粘,打榨房里的幸福年味,甜透了整个年的“东方巧克力”,还有承包了红火中国年的ta!
日向穗美:
7秒前:• 木龙榨声声香 •早年,在常山的乡间,木榨油坊同碾坊和豆腐坊一样寻常。